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記憶のカケラを気まぐれに投下するだけの備忘録

#038 家庭の味

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味の決め手は 味噌・醤油・ザラメ・鷹の爪

 

 

ご飯のお供に、酒の肴に、お茶うけにも。

 

手軽にできて美味しい、大根の味噌漬けの秘蔵レシピを

ご近所の漬物の達人からコッソリ伝授していただいた。

 

一般的な大根の漬物は、大根を天日干ししたり塩漬け・塩抜きをし

漬け床に漬け込むという手間のかかる工程を踏むのだけど

 

そういう手間を一切省いた、至ってシンプルな作り方だった。

伝授していただいたその日に、早速仕込んでみた。

 

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美味しくなぁ~れ

 

2~3週間後が食べ頃とのことだったので、ちょっと味見。

 

 

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味もしっかりと馴染んでいて、塩味と甘味のバランスが絶妙で美味。

ポリポリとした食感を残した仕上がりに。

 

これは・・・美味しい。止められない止まらない。

簡単で美味しいって正義。定番化レシピに仲間入りしよう。

 

家庭の味ってそれぞれで、温かくて優しいものだ。

これだけは譲れない、そんな「自分だけの味」を私も残していきたいと思った。

 

 

 

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