#038 家庭の味

味の決め手は 味噌・醤油・ザラメ・鷹の爪

ご飯のお供に、酒の肴に、お茶うけにも。

手軽にできて美味しい、大根の味噌漬けの秘蔵レシピを

ご近所の漬物の達人からコッソリ伝授していただいた。

一般的な大根の漬物は、大根を天日干ししたり塩漬け・塩抜きをし

漬け床に漬け込むという手間のかかる工程を踏むのだけど

そういう手間を一切省いた、至ってシンプルな作り方だった。

伝授していただいたその日に、早速仕込んでみた。

美味しくなぁ～れ

２～３週間後が食べ頃とのことだったので、ちょっと味見。

味もしっかりと馴染んでいて、塩味と甘味のバランスが絶妙で美味。

ポリポリとした食感を残した仕上がりに。

これは･･･美味しい。止められない止まらない。

簡単で美味しいって正義。定番化レシピに仲間入りしよう。

家庭の味ってそれぞれで、温かくて優しいものだ。

これだけは譲れない、そんな「自分だけの味」を私も残していきたいと思った。